Логотип Пульс Цен.ру
Выгодные цены - предмет переговоров!
г. Новосибирск,ул. Линейная, 28, оф. 406
WhatsApp

Консервация

Консервация пищевых продуктов увеличивает срок годности, сохраняет многие питательные свойства и другие показатели качества. Производится разными методами, основанными преимущественно на термическом воздействии. Температура обработки зависит от сырья.

  • По розничной цене
  • По оптовой цене
  • По алфавиту
  • По группам
Количество товаров на странице:
  • 30
  • 50
  • 100
Страницы:   предыдущаяследующая

Консервация предотвращает порчу продукции животного и растительного происхождения, продляет срок годности и максимально сохраняет полезные свойства. Производится повышением или понижением температуры, воздействием вакуумом, осмотическим давлением, изменением кислотности среды, добавлением химических реагентов и комбинированием разных технологий. Консервы транспортируются на любые расстояния, обеспечивают разнообразие рациона в любое время года.

Основные особенности

Консервированию подвергаются следующие виды продукции:

  • молочная;
  • овощная;
  • фруктовая;
  • ягодная;
  • мясная;
  • рыбная.

На практике технология основана преимущественно на термической обработке. При стерилизации сырье прогревается в течение 40-90 минут при температуре от 108 до 120 °С. В результате погибают вегетативные формы микроорганизмов и споры.

Пастеризация молока, сока, пива и других жидких продуктов производится 20 минут при 65 °С или 1 минуту при 85-90 °С. При этом уничтожаются патогенные кишечные микробы и микобактерии туберкулеза.

Презервирование – комплексное воздействие, объединяющее маринование, соление и пастеризацию. Пресервы хранятся несколько месяцев в герметичной таре при температуре от 6 до 8 °С